Las añadas calurosas y lluviosas, las tormentas de granizo o la mala aireación del viñedo son factores que aumentan el riesgo de que se desarrolle el Botrytis Cinerea en forma de “podredumbre gris”.
Cuando este hongo surge, las repercusiones enológicas pueden ser importantes. Por lo tanto, el vinificador debe evaluar el grado del daño causado en las uvas para adaptar su proceso de vinificación.
La progresión de la Botrytis puede ser muy rápida y con daños variados. Si no se trata, puede afectar la cantidad y calidad de la uva, además de ocasionar problemas en bodega. Las fermentaciones difíciles y el aceleramiento de la oxidación son claros ejemplos de sus impactos negativos en la vinificación.
¿Cómo gestionar una vendimia botrizada?
En esta guía técnica, el laboratorio Lamothe-Abiet detalla los puntos a tener en cuenta y los medios para tratar eficazmente una cosecha contaminada por el Botrytis. Incluye herramientas, insumos y recomendaciones específicas para vendimias tintas y blancas.
